Deixe uma peça de alcatra a marinar em vinho branco, grãos de pimenta preta, cravinhos, uma folha de louro, uma cebola cortada aos quartos, quatro dentes de alho e sal.
Faça um refogado em azeite com uma cebola picada, dois alhos picados e uma folha de louro.
Deite um pouco do caldo da marinada e meta dentro do tacho a peça de alcatra e um osso de vitela grande.
Faça um molho de cheiros com tomilho, sálvia e salsa.
Junte mais um pouco de água da marinada e deixe apurar e reduzir a água.
Quando a peça estiver estufada retire o osso da vitela e sirva.
*Receita retirada do livro “Carne Maronesa – livro de receitas- é tempo de comer vitela”